Lauwarmer Kichererbsen-Salat mit karamellisierten Möhren

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Längsstreifen schneiden. Den Granatapfel entkernen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen.

2. 2

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Möhrenstreifen darin anschwitzen.

3. 3

   Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend den Honig dazugeben und das Gemüse leicht karamellisieren lassen, bis die Möhren bissfest gegart sind. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

4. 4

   Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und das warme Pfannengemüse untermischen.

5. 5

   Das Ganze mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Zum Schluss die frischen Kräuter und die Granatapfelkerne unterheben. Der Salat kann lauwarm serviert werden.

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