🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Lausitzer Quark mit Leinöl klassisch

Name: Lausitzer Quark mit Leinöl klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 500 g Speisequark; 100 ml Milch; 100 ml Leinöl; 2 Stück Zwiebeln; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Kümmel; etwas Salz; etwas Pfeffer

Das Nationalgericht der Sorben in der Lausitz: Frischer Quark, cremig gerührt, serviert mit aromatischem Leinöl und heißen Pellkartoffeln. Ein einfaches, aber gesundes und köstliches Hauptgericht.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln
festkochend

1 kg
🥄

Speisequark
40% Fett oder Magerquark

500 g
🥄

Milch

100 ml
🥄

Leinöl
kaltgepresst, Lausitzer

100 ml
🥄

Zwiebeln

2 Stück
Schnittlauch

1 Bund
🥄

Kümmel
ganz

1 TL
Salz

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas

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Dieses Gericht, sorbisch 'Twarošk z lanywolijom a kulkami', gilt als das Nationalgericht der Lausitz. Es verbindet die traditionelle Leinölproduktion der Region mit einfachen, nahrhaften Zutaten und ist besonders für seinen Reichtum an Omega-3-Fettsäuren bekannt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser, Salz und dem Kümmel als Pellkartoffeln in ca. 20-25 Minuten gar kochen.
3
Währenddessen den Quark in einer Schüssel mit der Milch glatt rühren, bis er schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Zwiebelwürfel und den Schnittlauch entweder direkt unter den Quark heben oder separat dazu reichen.
5
Die garen Kartoffeln abgießen und pellen.
6
Die heißen Pellkartoffeln zusammen mit dem Quark auf Tellern anrichten. Das Leinöl großzügig über den Quark (und nach Belieben über die Kartoffeln) gießen. Sofort servieren.

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Ein herzhaftes Pfannengericht aus knusprigen Bratkartoffeln, Speck und Eiern, das traditionell als nahrhaftes Resteessen entstand. Perfekt für ein deftiges Frühstück oder als sättigendes Hauptgericht mit Gewürzgurken.

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