Lateinamerikanische Cocadas klassisch (3)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Eier in einer Rührschüssel zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht dickflüssig wird.

3. 3

   Die Kokosraspeln vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis eine gleichmäßige, zähe Paste entsteht.

4. 4

   Mit zwei Teelöffeln oder angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.

5. 5

   Nach Belieben jeweils eine ganze Mandel in die Mitte der Bällchen drücken.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis die Cocadas eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

7. 7

   Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen, damit sie weich bleiben.

📸 Cook Snaps 1

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Cocadas-Lágrimas de San Isidro – Foto: Tamorlan (CC BY-SA 3.0)

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