Lancashire Butter Pie klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in ca. 4-5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. 175 g der kalten Butter in kleinen Flocken zufügen und mit den Fingerspitzen zügig verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise unterkneten, bis der Teig gerade so zusammenhält. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren (sie sollen noch nicht gar sein). Abgießen und gut abtropfen lassen.

5. 5

   50 g der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten, ohne dass sie bräunen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Pie-Form (ca. 24 cm) einfetten.

7. 7

   Den Teig halbieren (den Teil für den Boden etwas größer lassen). Den Boden ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

8. 8

   Die Hälfte der Kartoffeln auf dem Teigboden verteilen, die gedünsteten Zwiebeln darübergeben und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die übrigen 25 g Butter in Flocken auf der Füllung verteilen. Nochmals leicht salzen und pfeffern.

9. 9

   Den restlichen Teig als Deckel ausrollen, auflegen und die Ränder fest zusammendrücken (z.B. mit einer Gabel). In der Mitte ein Dampfloch einschneiden.

10. 10

    Den Deckel mit Milch bestreichen und den Pie im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Butter pie – Foto: MarchOfTheGreyhounds (CC BY-SA 4.0)

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