Kürbis-Ravioli mit Salbei

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Eier und Öl zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Kürbis und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Muskat und Rosmarin würzen, abkühlen lassen.

3. 3

   Teig ausrollen, auf mehliertem Brett auslegen, mit Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen.

4. 4

   Füllung in kleinen Häufchen auf den Teig setzen, zweite Teighälfte darüberlegen, Ränder mit Gabel versiegeln.

5. 5

   Mit runder Form Ravioli ausstechen, in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen.

6. 6

   Inzwischen Butter in Pfanne zerlassen, Salbeistreifen knusprig anbraten und über die Ravioli geben.

📸 Cook Snaps 3

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Kürbisravioli mit Salbei – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

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Kürbis-Ravioli in Butter schwenken – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

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Kürbis aufgeschnitten – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

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