Kue Mangkok - Indonesische gedämpfte 'Blumen'-Küchlein

Zucker auflösen

Erwärme die Kokosmilch leicht und löse den Zucker darin auf. Lasse die Mischung anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 💡 Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe ihre Wirkung verliert.

Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Reismehl, Weizenmehl und den pürierten fermentierten Maniok (Tape). Gib die Hefe hinzu.

Teig anrühren

Gieße die abgekühlte Kokosmilch-Zucker-Mischung langsam unter stetigem Rühren in die Mehlmischung. Schlage den Teig kräftig, bis er vollkommen glatt und klümpchenfrei ist.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 bis 45 Minuten gehen, bis sich Bläschen bilden.

Backpulver unterheben

Füge nach der Ruhezeit das Backpulver und das Salz hinzu. Rühre alles nochmals gut durch. Teile den Teig nun nach Belieben auf und färbe ihn mit Lebensmittelfarbe ein.

Förmchen vorheizen

Erhitze den Dämpfgarer, bis das Wasser sprudelnd kocht. Stelle die leeren, leicht gefetteten Förmchen hinein und lasse sie für etwa 5 Minuten vorheizen.

• 💡 Heiße Förmchen sind das Geheimnis, damit der Kuchen oben schön aufspringt ('blüht').

Einfüllen und Garen

Fülle den Teig fast bis zum Rand in die heißen Förmchen. Dämpfe die Küchlein bei starker Hitze für 15 bis 20 Minuten.

• 💡 Öffne während der Dämpfzeit niemals den Deckel, da die Küchlein sonst zusammenfallen.

Abkühlen

Nimm die Förmchen aus dem Dämpfer, lasse sie kurz abkühlen und löse die Kue Mangkok vorsichtig heraus.