Kosambari - Erfrischender südindischer Moong-Dal-Salat mit Gurke & Kokos

Linsen waschen & einweichen

Spüle die Moong-Dal-Linsen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Weiche sie anschließend für ca. 1 bis 2 Stunden in reichlich Wasser ein, bis sie weich genug sind, um sie mit dem Fingernagel zu zerteilen.

• 💡 Wenn es schnell gehen muss, verwende heißes Wasser – das reduziert die Einweichzeit auf etwa 30 Minuten.

Abtropfen lassen

Gieße das Einweichwasser vollständig ab und lasse die Linsen in einem Sieb sehr gut abtropfen. Sie sollten feucht, aber nicht nass sein, damit der Salat nicht wässrig wird.

Zutaten schneiden

Schäle die Gurke (optional) und schneide sie in sehr feine Würfel. Hacke die grünen Chilis und den Koriander fein.

Salatbasis mischen

Gib die abgetropften Linsen, die Gurkenwürfel, die geraspelte Kokosnuss, die Chilis und den Koriander in eine große Schüssel. Vermenge alles locker miteinander.

Gewürzöl herstellen

Erhitze das Öl in einem kleinen Pfännchen bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsamen hinein. Sobald sie anfangen zu springen und zu knistern, füge die Curryblätter und das Asafoetida (Hing) hinzu. Schwenke die Pfanne kurz und nimm sie sofort vom Herd, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Finalisieren

Gieße das heiße Gewürzöl über die Salatmischung. Gib den Zitronensaft und das Salz erst kurz vor dem Servieren hinzu und hebe alles gut unter.

• 💡 Salze den Salat erst direkt vor dem Verzehr, da die Gurke sonst Wasser zieht und der Salat an Knackigkeit verliert.