Koreanisches Reisgetränk Sikhye

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen und im Reiskocher oder Topf kochen (etwas trockener als üblich).

2. 2

   Das Gerstenmalzpulver mit dem Wasser in einer großen Schüssel vermischen, gut umrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen, bis sich die festen Bestandteile am Boden abgesetzt haben.

3. 3

   Das klare Malzwasser vorsichtig abgießen und zum gekochten Reis in den Reiskocher geben (den Bodensatz verwerfen). Den Reis gut umrühren, damit keine Klumpen bleiben.

4. 4

   Den Reiskocher auf die 'Warmhalten'-Funktion stellen (ca. 60-65 °C) und die Mischung 4 bis 5 Stunden fermentieren lassen, bis etwa 10-20 Reiskörner an der Oberfläche schwimmen.

5. 5

   Die Flüssigkeit in einen großen Topf umfüllen. Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Zucker hinzufügen.

6. 6

   Das Ganze aufkochen und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

7. 7

   Den Ingwer entfernen und das Sikhye vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern.

8. 8

   Eiskalt in Schalen oder Gläsern servieren und mit Pinienkernen bestreuen.

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Korean.food-Sikhye-01 – Foto: User:Drpepper000 (CC BY-SA 3.0)

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