🌍 Koreanische Küche 🍽️ Suppe

Koreanisches Hühnerbaeksuk mit Knoblauch

Name: Koreanisches Hühnerbaeksuk mit Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 8 Zehe Knoblauch; 2.5 l Wasser; 100 g Glutinöser Reis; nach Bedarf Salz; 2 Stück Frühlingszwiebeln

Ein traditionelles koreanisches Hühnergericht, das langsam in klarem Wasser mit Knoblauch geschmort wird – einfach, herzhaft und perfekt für kalte Tage. Oft mit klebrigem Reis gefüllt und mit Salz und Frühlingszwiebeln serviert.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchen
ganze, frische Hähnchen, etwa 1,2–1,5 kg

1 Stück
Knoblauch
ganz, ungeschält

8 Zehe
Wasser
kalt, zum Bedecken des Huhns

2.5 l
🥄

Glutinöser Reis
optional, zum Füllen des Huhns

100 g
Salz
Meersalz, zum Abschmecken

nach Bedarf
Frühlingszwiebeln
frisch, in feine Ringe geschnitten

2 Stück

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Baeksuk ist eine klassische koreanische Hühnersuppe, die oft als einfache Variante des berühmten Samgyetang gilt. Während Samgyetang mit Ginseng und Kräutern verfeinert wird, kommt Baeksuk mit nur wenigen Zutaten aus – Huhn, Wasser und Knoblauch – und betont so die natürliche Würze des Fleisches. Es wird traditionell bei Krankheit oder als Stärkungsmittel serviert und gilt als Symbol für Fürsorge und Heilung.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 150 Min.

Gesamtzeit ca. 170 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen. Falls gewünscht, den glutinösen Reis über Nacht einweichen und das Huhn damit füllen.
2
Das Hähnchen in einen großen Kochtopf legen, Knoblauchzehen dazugeben und mit 2,5 Liter kaltem Wasser bedecken.
3
Das Wasser langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Huhn bei mittlerer Hitze 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und vom Knochen fällt.
4
Das fertige Hühnerbaeksuk aus dem Topf nehmen, in Portionen teilen und mit Salz sowie frischen Frühlingszwiebelringen in Schalen servieren. Optional mit Reis dazu reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baeksuk – Foto: hyun chun kim (CC0)

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Ein traditioneller koreanischer Fischeintopf, bei dem herzhafte Fischkuchen in einer klaren, würzigen Brühe serviert werden. Ein beliebtes Street-Food, das besonders an kalten Tagen wärmt.

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