Koreanische Katersuppe Haejangguk

Zubereitung

1. 1

   Die Rinderbrust in mundgerechte Stücke schneiden und im Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten weich kochen.

2. 2

   In der Zwischenzeit den Chinakohl waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und in Streifen schneiden.

3. 3

   Den Rettich schälen und in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

4. 4

   In einer Schüssel die Sojabohnenpaste (Doenjang), Chiliflocken (Gochugaru), gehackten Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl zu einer Würzpaste vermengen.

5. 5

   Den blanchierten Chinakohl gründlich mit der Würzpaste vermischen.

6. 6

   Den Rettich zur Fleischbrühe geben und etwa 10 Minuten mitköcheln lassen.

7. 7

   Den marinierten Chinakohl und die gewaschenen Sojasprossen in den Topf geben. Alles weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. 8

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

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Korean soup-Seonjiguk-01 – Foto: SJ Yang (CC BY-SA 2.0)

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