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Kolumbianische Maisbollos mit Käse

Name: Kolumbianische Maisbollos mit Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Maisgrieß; 50 g Maisstärke; 250 ml Milch; 50 g Butter; 30 g Zucker; Prise Salz; 8 Stück Banana-Blätter; 200 g Käse

Traditionelle Maisbollos aus Kolumbien – weiche, dampfgegarte Maisbällchen, die mit Blättern umwickelt und gekocht werden. Perfekt zum Frühstück mit frischem Käse serviert und ein beliebter Straßensnack an der Karibikküste.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maisgrieß
fein gemahlen, für Tamale-Bollos

500 g
🥄

Maisstärke
zur Bindung

50 g
🥄

Milch
oder Pflanzenmilch für laktosefrei

250 ml
Butter
oder Kokosöl für vegan

50 g
Zucker
nach Geschmack, optional

30 g
Salz
Meersalz

Prise
Banana-Blätter
oder Maisblätter, frisch oder tiefgekühlt

8 Stück
🥄

Käse
kolumbianischer Frischkäse oder Mozzarella

200 g

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Bollos sind ein uraltes Gericht der indigenen Völker an der karibischen Küste Kolumbiens und Panamas. Ursprünglich aus Mais oder Maniok hergestellt und in Blättern gedämpft, erinnern sie an ähnliche Gerichte wie die brasilianische Pamonha oder die venezolanische Hallaquita. Heute werden sie vor allem als Frühstückssnack mit Käse serviert und sind ein beliebter Straßenverkauf an der Küste.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Banana-Blätter kurz in heißem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. Käse in kleine Würfel schneiden.
2
Maisgrieß, Maisstärke, Milch, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
3
Ein Blatt flach auslegen, etwa 2 EL Maismasse in die Mitte geben, einen Käsewürfel darauf legen und das Blatt sorgfältig einschlagen, sodass die Masse komplett umhüllt ist.
4
Alle Bollos so vorbereiten und in einen großen Kochtopf mit kochendem Wasser legen. Deckel auflegen und 45–60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse fest ist.
5
Bollos aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und warm servieren – am besten mit zusätzlichem Käse oder einer frischen Salsa.

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Eine prachtvolle russische Schichttorte aus vielen knusprigen Blätterteigböden und einer feinen Vanille-Buttercreme. Traditionell wird sie mit Teigkrümeln dekoriert und muss gut durchziehen.

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