Knuspriges Huai'an Chasan Gebäck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl sieben und alle Zutaten abmessen.

2. 2

   Das Weizenmehl mit Salz und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Das lauwarme Wasser und das Sesamöl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Klebereiweiß entspannt.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in mehrere kleine Portionen teilen.

6. 6

   Jede Portion zu langen, dünnen Strängen rollen. Die Stränge spiralförmig in eine geölte Schüssel legen und großzügig mit Pflanzenöl bestreichen, damit sie nicht austrocknen.

7. 7

   Die Teigstränge weitere 20 bis 30 Minuten im Öl ruhen lassen.

8. 8

   In einem Wok oder tiefen Topf reichlich Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen.

9. 9

   Die öligen Teigstränge vorsichtig aufnehmen, noch dünner ziehen und um die Hand oder lange Essstäbchen wickeln, um die typischen Formen (Kamm, Pagode oder Chrysantheme) zu bilden.

10. 10

    Die geformten Teigbündel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und goldbraun und knusprig ausbacken.

11. 11

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

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