Knusprige Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Die Kartoffelstücke kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit überschüssige Stärke austritt. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Reichlich Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und die Pfanne sofort mit einem Deckel verschließen.

4. 4

   Nach etwa 5 Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden. Den Vorgang unter regelmäßigem Wenden für ca. 30 bis 35 Minuten fortsetzen. Die Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, den Deckel jedoch nach jedem Wenden wieder auflegen, damit die Kartoffeln im eigenen Dampf garen.

5. 5

   Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel auf die Kartoffeln geben, ohne sie unterzurühren. Den Deckel schließen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten mitdünsten.

6. 6

   Zum Schluss den Deckel abnehmen, alles vermengen und die Bratkartoffeln weitere 5 Minuten offen braten, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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