Ein herzhafter Eintopf-Klassiker mit zartem Rind- und Schweinefleisch, kombiniert mit mildem Sauerkraut und einer feinen Paprikanote. Perfekt für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls fein würfeln.
Den Speck in einem großen Schmortopf auslassen. Die Zwiebelstreifen hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig andünsten.
Das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Die Fleischwürfel hinzufügen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Sauerkraut zum Fleisch geben, alles gut vermengen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Crème fraîche unterrühren. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren, in das kochende Gulasch geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Bindung erreicht.
Vor dem Servieren nochmals final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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