Klassisches Nigerianisches Abula

Zubereitung

1. 1

   Für das Gbegiri die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Häute abreiben und entsorgen, sodass nur das weiße Innere übrig bleibt.

2. 2

   Die geschälten Bohnen in frischem Wasser kochen, bis sie sehr weich sind, dann gut abtropfen lassen und in einem Standmixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Beiseite stellen.

3. 3

   Das Fleisch mit der gehackten Zwiebel und Gewürzen in einem Topf mit Wasser weich kochen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   In einem Topf etwas rotes Palmöl erhitzen. Das Bohnenpüree, gemahlene Flusskrebse, Salz, das gekochte Fleisch und den Trockenfisch hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Fisch weich ist und sich die Aromen verbunden haben.

5. 5

   Für die Ewedu-Suppe die Juteblätter etwa 15 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.

6. 6

   Die Pottasche hinzufügen, um die Konsistenz zu binden, dann mit einer Prise Salz und dem Brühwürfel abschmecken.

7. 7

   Die Mischung glatt pürieren, die fermentierten Johannisbrotbaumsamen (Iru) unterrühren und bei reduzierter Hitze kurz köcheln lassen.

8. 8

   Für die Pfeffersauce die roten Paprika und Tomaten zusammen in einem Mixer glatt pürieren.

9. 9

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Tomaten-Paprika-Mischung hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der rohe Geschmack verschwindet.

10. 10

    Alle drei Komponenten – das gelbe Gbegiri, das grüne Ewedu und die rote Pfeffersauce – zusammen in einer Schale anrichten und traditionell heiß servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 50 Min.

Nigerianischer Concoction Rice

Ein traditionelles, rustikales One-Pot-Reisgericht aus Nigeria, das mit rotem Palmöl statt Tomatensauce zubereitet wird. Herzhaft gewürzt mit fermentierten Johannisbrotbohnen (Iru) und lokalen Kräutern ist es eine beliebte Alternative zu Jollof Rice.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Somalisches Bariis Iskukaris

Ein würziges, aromatisches Reisgericht aus Somalia, bei dem Reis und Fleisch in einer Pfanne gemeinsam gegart werden. Perfekt für Feste und Familienessen, serviert mit gebratenem Fleisch und frischen Bananen.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 110 Min.

Balkan Hirtengulasch Sataraš

Ein deftiges Fleischgericht aus der Balkanküche, bekannt als Hirtengulasch. Zartes Fleisch wird mit Paprika und Tomaten geschmort und mit Saurer Sahne verfeinert.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Brasilianische Moqueca Baiana

Ein aromatischer brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch und Dendê-Öl. Dieses Nationalgericht vereint afrikanische und portugiesische Einflüsse in einem Topf.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Das Nationalgericht Kubas aus zart geschmortem Rindfleisch, das faserig zerzupft in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird. Ein herzhafter Eintopf voller karibischer Aromen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–