Klassisches Mousse au Chocolat (ohne Sahne)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Eier sorgfältig trennen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken.

2. 2

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu sehr festem Eischnee schlagen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanillezucker ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen.

4. 4

   Die Schokoladenstücke in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Alternativ kann die Schokolade auch über einem Wasserbad geschmolzen werden.

5. 5

   Die handwarme, flüssige Schokolade esslöffelweise unter die Eigelbcreme rühren. Wichtig: Die Schokolade darf nicht mehr zu heiß sein, da das Eigelb sonst gerinnt.

6. 6

   Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse heben, bis keine weißen Flocken mehr zu sehen sind. Die Mousse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

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