Klassisches Massaman-Curry mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras dritteln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken, dabei die Stiele (und ggf. Wurzeln) von den Blättern trennen.

2. 2

   Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Anschließend die Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitbraten.

3. 3

   Mit der Kokosmilch ablöschen. Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras sowie die gehackten Korianderstiele/-wurzeln hinzufügen und gut verrühren.

4. 4

   Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu stark eindicken, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

5. 5

   Nach Ende der Garzeit die Zitronengras-Stücke entfernen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Das Curry mit dem frischen Koriandergrün bestreuen und heiß servieren.

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