Dieses aromatische Gewürzgemisch aus dem Nahen Osten verleiht Fleisch, Fisch und Gemüse eine tiefwürzige, warme Note. Perfekt zum Marinieren oder als Streugewürz – einfach, aber unglaublich vielseitig.
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Baharat, was auf Arabisch 'Gewürze' bedeutet, ist ein traditionelles Gewürzgemisch des Nahen Ostens, das seine Wurzeln in mittelalterlichen arabischen Kochbüchern hat. Während die Zusammensetzung je nach Region variiert – von Ägypten bis zum Gazastreifen – bleibt die Grundidee gleich: eine harmonische Mischung aus warmen, süßen und scharfen Aromen, die das Essen auf eine tiefgründige Weise bereichert.
Vorbereitung: Alle ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kardamom) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Alle gerösteten Gewürze sowie die restlichen Zutaten (Paprika, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss) in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser fein mahlen.
Das gemahlene Gewürz durch ein feines Sieb sieben, um grobe Partikel zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Das Baharat in einem luftdichten Glas aufbewahren. Verwenden Sie es innerhalb von 4–6 Wochen für maximale Aromaintensität.
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Gulfbaharatingredients – Foto: Flickr user: deccanheffalump ( https://www.flickr.com/photos/thecookscottage/ ) (CC BY 2.0)
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Baharat – Foto: deccanheffalump (CC BY 2.0)
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