Klassisches Kommissbrot

Zubereitung

1. 1

   Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem flüssigen Sauerteig zum Mehl geben.

3. 3

   Alles etwa 10 Minuten lang zu einem klebrigen, aber glatten Teig verkneten (am besten mit einer Küchenmaschine).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Eine Kastenform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, länglich formen und in die Kastenform legen.

6. 6

   Abgedeckt weitere 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

7. 7

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

8. 8

   Das Brot 15 Minuten bei 220 °C anbacken, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

9. 9

   Das Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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