Eine traditionelle süße Suppe aus der kantonesischen Küche, die als wärmende Hausmannskost geschätzt wird. Diese schlichte Süßspeise besteht aus in Zuckerwasser pochierten Eiern und wird stets heiß serviert.
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Vollständige AnalyseEgg Tong Sui ist ein klassisches 'Tong Sui' (wörtlich 'Zuckerwasser') der kantonesischen Küche und gilt als süßes Gegenstück zur bekannten Eierflockensuppe. In China ist es ein typisches Hausgericht, das aufgrund seiner Einfachheit fast nie in Restaurants serviert wird.
Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen.
Das Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen bringen.
Den Kandiszucker (oder Zucker) in das kochende Wasser geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser leicht siedet.
Die Eier nacheinander vorsichtig direkt in das Zuckerwasser aufschlagen. Dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt. Nicht verquirlen.
Die Eier etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist (ähnlich wie bei pochierten Eiern).
Die süße Suppe sofort heiß in Schalen servieren.
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Eggtongsui – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)
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