Klassisches Japanisches Sashimi (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Fischfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier absolut trocken tupfen.

2. 2

   Den Daikon-Rettich schälen und in sehr feine, lange Streifen (Julienne) hobeln oder schneiden. Den Rettich kurz in kaltes Wasser legen, damit er knackig wird, dann gut abtropfen lassen.

3. 3

   Ein sehr scharfes Messer (idealerweise ein Yanagiba) verwenden. Die Fischfilets gegen die Faser in etwa 3–4 mm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Dabei das Messer in einem Zug durch den Fisch ziehen.

4. 4

   Den Daikon-Rettich mittig auf den Tellern zu kleinen Nestern anrichten.

5. 5

   Die Fischscheiben fächerförmig oder dekorativ über den Rettich legen.

6. 6

   Sashimi zusammen mit einer kleinen Schale Sojasauce, einer Portion Wasabi und dem eingelegten Ingwer servieren.

📸 Cook Snaps 9

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SawachiDish Sashimi01 – Foto: Miya.m (CC BY-SA 3.0)

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Sashimi Moriawase – Foto: Terence Ong (CC BY 2.5)

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Sashimi – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Sashimi-dish Yellow tail amberijack01 – Foto: Miya.m (CC BY-SA 3.0)

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Sashimi-dish Red seabream01 – Foto: Miya.m (CC BY-SA 3.0)

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Ika sashimi – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Brocard708 – Foto: Leon Brocard from London, UK (CC BY 2.0)

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Awabi sashimi – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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241109 Shigaraki ware Koga Shiga pref Japan01s3 – Foto: 663highland (CC BY-SA 4.0)

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