Ein unwiderstehlicher Klassiker der italienischen Küche, der wörtlich „Zieh mich hoch“ bedeutet. In Espresso getränkte Löffelbiskuits wechseln sich mit einer luftigen Mascarpone-Creme ab.
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Tiramisù ist eines der bekanntesten Desserts Italiens und stammt vermutlich aus den 1960er Jahren aus der Region Venetien. Der Name bedeutet wörtlich „Zieh mich hoch“ oder „Mach mich munter“, was auf die belebende Wirkung des enthaltenen Espressos und Zuckers anspielt.
Den Espresso zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen: Die 2 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die 4 Eiweiße (2 von den getrennten Eiern plus 2 weitere) in eine separate, fettfreie Schüssel geben.
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
Die Mascarpone unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die vier Eiweiße steif schlagen, bis sie feste Spitzen bilden.
Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Die Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in den abgekühlten Espresso tauchen (nicht einweichen lassen).
Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits in eine große Auflaufform legen.
Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme verteilen. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Mascarpone abschließen.
Das Tiramisù für mindestens eine bis zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren das ungesüßte Kakaopulver durch ein Sieb gleichmäßig auf die Oberfläche stäuben.
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