Klassisches Indisches Mango Chutney

Zubereitung

1. 1

   Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Essig, dem Zucker und den Gewürzen in einen großen Topf geben.

4. 4

   Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze etwa 40-50 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Masse eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. 6

   Das heiße Chutney sofort in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

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@kochcode-team

Chutneykarnataka – Foto: Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)

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