🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassisches Indisches Aloo Gobi

Name: Klassisches Indisches Aloo Gobi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Tomaten; 2 Stück Blumenkohl; 4-5 Stück Kartoffeln; 1 Stück Zitrone; 3-5 EL Ghee; 1 TL Kreuzkümmel; nach Bedarf Salz; 1 EL Kurkuma; 2 EL Koriander; 1-2 EL Chilipulver; 2-4 EL Garam Masala; 5 Zweige Minze

Ein aromatisches nordindisches Curry-Gericht, das Kartoffeln und Blumenkohl in einer würzigen Tomatensauce vereint. Aloo Gobi ist ein Klassiker der vegetarischen Küche, der durch Kurkuma seine charakteristische goldene Farbe erhält.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
gewürfelt oder püriert

800 g
Blumenkohl
groß, in Röschen geteilt

2 Stück
Kartoffeln
geschält und gewürfelt

4-5Stück
Zitrone
ausgepresst

1 Stück
Ghee
oder Pflanzenöl

3-5EL
🥄

Kreuzkümmel
ganze Samen

1 TL
Salz

nach Bedarf
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 EL
Koriander
gemahlen

2 EL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

1-2EL
🥄

Garam Masala

2-4EL
🥄

Minze
frisch

5 Zweige

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Aloo Gobi ist ein beliebtes südasiatisches Gericht aus Indien und Pakistan, dessen Name wörtlich 'Kartoffel' (Aloo) und 'Blumenkohl' (Gobi) bedeutet. Es erlangte internationale Bekanntheit, unter anderem durch den Film 'Kick it like Beckham', und wird traditionell oft trocken oder mit wenig Sauce zubereitet, um den Eigengeschmack des Gemüses zu betonen.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Erhitzen Sie das Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne, einem Wok oder einem Karahi.
2
Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie leicht bräunlich werden und zu duften beginnen.
3
Fügen Sie die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chili – außer Garam Masala) und die Tomaten hinzu.
4
Braten Sie die Mischung, bis sie ölig wird und sich das Fett von der Masala absetzt.
5
Geben Sie die Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzu und vermengen Sie alles gut.
6
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind (ca. 20–30 Minuten).
7
Rühren Sie zum Schluss das Garam Masala, die frische Minze und den Zitronensaft unter und servieren Sie das Gericht heiß.

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Ein traditionelles Festmahl aus Rajasthan, bestehend aus drei Komponenten: würzigem Linsencurry (Dal), gebackenen Weizenbällchen (Bati) und süßem Weizenschrot (Churma). Diese Kombination aus herzhaft, knusprig und süß bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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