Klassisches Grieß-Halva (Irmik Helvası) – Süße Tradition aus dem Orient

Milch und Zucker erhitzen

Gib die Milch und den Zucker in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milch muss nicht kochen, nur heiß sein.

• 💡 Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch Wasser oder Pflanzenmilch ersetzen.

Butter schmelzen

Lasse die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Rösten

Füge den Grieß und die Pinienkerne hinzu. Röste alles unter ständigem Rühren, bis der Grieß eine goldbraune Farbe annimmt und die Pinienkerne duften. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

• 💡 Geduld ist hier wichtig: Rühre konstant, damit der Grieß gleichmäßig bräunt und nicht verbrennt. Je dunkler, desto intensiver das Aroma.

Ablöschen

Nimm die Pfanne kurz vom Herd. Gieße vorsichtig den heißen Milch-Sirup dazu – Achtung, es wird stark dampfen und spritzen! Rühre sofort kräftig um, um Klümpchen zu vermeiden.

Quellen lassen

Stelle die Pfanne zurück auf die niedrigste Stufe und lasse das Halva unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Schalte den Herd aus, lege ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier zwischen Topf und Deckel und lasse das Halva 15 Minuten ziehen.