🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Beilage

Klassisches Französisches Mirepoix

Name: Klassisches Französisches Mirepoix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 2 Stück Sellerie; 2 EL Butter

Die traditionelle französische Würzmischung aus gleichmäßig gewürfeltem Wurzelgemüse. Sie dient als aromatische Basis für zahlreiche Saucen, Suppen und Schmorgerichte.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Zwiebel

2 Stück
Karotte
groß

1 Stück
Sellerie
Staudensellerie; Stangen

2 Stück
Butter
oder Olivenöl

2 EL

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

93 kcal

1,2 Eiweiß

6,6 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Benannt nach dem Herzog von Mirepoix im 18. Jahrhundert, ist diese Mischung das Fundament der klassischen französischen Küche. Anders als beim Röstgemüse werden die Zutaten hier sanft gedünstet, um ihre natürliche Süße hervorzuheben, ohne Röstbitterstoffe zu entwickeln.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Gemüse gründlich waschen, putzen und gegebenenfalls schälen.
2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in sehr kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (je feiner, desto mehr Aroma).
3
Das Fett in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
4
Die Gemüsewürfel darin unter Rühren glasig dünsten (anschwitzen), ohne dass sie Farbe annehmen.
5
Sobald das Gemüse weich ist und duftet, vom Herd nehmen und als Basis für das gewünschte Gericht weiterverwenden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Caramelisation of carrots – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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