Das Chip Butty ist ein absoluter Klassiker der britischen Küche und besteht aus weichem Weißbrot, reichlich Butter und heißen, dicken Pommes Frites. Es gilt als ultimatives Comfort Food der Arbeiterklasse.
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Das Chip Butty hat seine Wurzeln in den britischen Fish-and-Chip-Shops des 19. Jahrhunderts und gilt als Ikone der Arbeiterklasse. Der Name 'Butty' leitet sich vermutlich umgangssprachlich von 'Bread and Butter' ab. Trotz – oder gerade wegen – seiner kohlenhydratreichen Schlichtheit wird es in Großbritannien und Irland heiß geliebt, oft auch als Katerfrühstück.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte (Chips) schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, danach sehr gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 140 °C erhitzen.
Die Kartoffelstifte portionsweise ca. 5-6 Minuten vorfrittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl nun auf ca. 180 °C erhitzen. Die vorgegarten Chips erneut ins heiße Fett geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen die Brotscheiben (oder aufgeschnittenen Brötchen) sehr großzügig mit der Butter bestreichen. Das Brot wird traditionell nicht getoastet.
Die fertigen Chips gut abtropfen lassen, in einer Schüssel mit Salz vermengen und sofort heiß auf die gebutterten Brotscheiben stapeln.
Nach Belieben mit etwas Malzessig beträufeln oder Ketchup hinzufügen. Die zweite Brotscheibe darauflegen.
Das Sandwich mit der flachen Hand leicht zusammendrücken, damit die Butter durch die Hitze der Chips schmilzt, und sofort servieren.
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Chip Butty – Foto: Annie Mole from London, UK (CC BY 2.0)
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