Ein opulentes Festmahl aus saftigem Rinderfilet, Pilzduxelles und knusprigem Blätterteig – perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Pilzgemüse und knuspriger Hülle macht dieses Gericht zum echten Highlight.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Beef Wellington ist ein klassisches britisch-englisches Festgericht, das vermutlich im 19. Jahrhundert entstand und nach dem Duke of Wellington benannt wurde. Obwohl es oft als typisch britisch gilt, hat es französische Wurzeln – besonders durch die Verwendung von Duxelles und Blätterteig. Heute ist es ein Symbol für gehobene Gastronomie und wird oft bei besonderen Anlässen serviert.
Vorbereitung: Pilze fein hacken. Thymianblätter abzupfen. Rinderfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen.
Das Rinderfilet in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Pilze und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis eine pastöse Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Prosciutto-Scheiben überlappend auf den Teig legen. Das abgekühlte Pilzgemüse gleichmäßig darauf verteilen.
Das abgekühlte Rinderfilet in Senf einreiben und mittig auf das Pilzgemüse legen. Den Teig vorsichtig über das Filet schlagen und die Kanten fest andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden und mit Eistrich bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
@kochcode-team
Beef Wellington - Whole – Foto: Parkerman & Christie from San Diego, USA (CC BY 2.0)
@kochcode-team
Beef Wellington 2019 – Foto: Snielsen1112 (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.
@kochcode-team
Ein cremiger Eintopf-Klassiker aus der flämischen Küche, besonders bekannt in Gent. Zartes Hähnchenfleisch und feines Gemüse werden in einem Sud aus Fond, Wein und Sahne serviert.
@kochcode-team
Ein herzhaftes Rindfleischragout nach Art der österreichischen Küche. Feine Rindfleischscheiben werden mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kräutern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert.
@kochcode-team
Eine exquisite Torte der französischen Pâtisserie, bestehend aus einem Blätterteigboden, Brandteig-Ringen, karamellisierten Windbeuteln und einer luftigen Saint-Honoré-Creme.
@kochcode-team
Ein herzhafter, cremiger Eintopf nach klassischer Südstaaten-Art mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und süßen Maiskolben-Stücken. Ein wärmendes Gericht mit rustikalem Charme.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
