Klassischer Veggie-Burger

Gemüse anschwitzen

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln, geriebenen Karotten und gehackten Pilze hinzu.

• 💡 Schwitze das Gemüse so lange an, bis es karamellisiert. Dies sorgt für ein intensives Aroma und eine fleischähnliche Textur.

Knoblauch hinzufügen und abkühlen

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne, brate ihn kurz mit an und nimm die Pfanne anschließend vom Herd. Lasse die Mischung etwas abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst.

Basis zerdrücken

Zerdrücke die gekochten Hülsenfrüchte oder den Tofu leicht mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer großen Rührschüssel.

Zutaten vermengen

Gib das gekochte Getreide, die abgekühlte Gemüsemischung, Sojasauce, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und deine gewählten Kräuter hinzu. Vermenge alles gründlich.

Trockene Zutaten unterheben

Hebe nun die trockenen Zutaten (Haferflocken, Kartoffelflocken und Tapiokastärke) unter, bis die Masse eine klebrige, teigartige Konsistenz annimmt.

Masse ruhen lassen

Lasse die Burger-Masse für 10 bis 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit können die Stärke und die Haferflocken die restliche Flüssigkeit binden, was ein späteres Zerfallen der Patties verhindert.

Patties formen

Forme die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu gleichmäßigen, kompakten Patties. Drücke sie gut zusammen, um eine optimale Bindung zu gewährleisten.

Burger ausbacken

Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne. Brate die Patties bei mittlerer Hitze für etwa 4 bis 5 Minuten von jeder Seite an, bis sie eine schöne, leicht knusprige Kruste gebildet haben.