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Klassischer Sliwowitz Zwetschgenbrand

Name: Klassischer Sliwowitz Zwetschgenbrand
Prep time: 2 h
Cook time: 5 h
Total time: 7 h
Ingredients: 10 kg Zwetschgen; 1 Packung Hefe; 500 g Zucker; nach Bedarf Wasser

Ein traditioneller Obstbrand aus dem Balkan, gewonnen aus vollreifen Zwetschgen. Der Schnaps zeichnet sich durch sein intensives Fruchtaroma und, bei Fasslagerung, eine goldene Farbe aus.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Zwetschgen
sehr reif und süß

10 kg
Hefe
Brennereihefe

1 Packung
Zucker
optional, je nach Süße der Früchte

500 g
Wasser
zum Herabsetzen der Trinkstärke

nach Bedarf

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

661 kcal

7,2 Eiweiß

2,8 Fett

164,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Sliwowitz ist die slawische Bezeichnung für Zwetschgenwasser und in Ost- sowie Südosteuropa weit verbreitet. Während der klare 'weiße' Sliwowitz direkt abgefüllt wird, erhält der 'goldene' seine Farbe und Geschmacksnuancen durch die Lagerung in Holzfässern, oft aus Eiche oder Maulbeerbaum.

Arbeitszeit ca. 2 Std.

Kochzeit ca. 5 Std.

Gesamtzeit ca. 7 Std.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Die Zwetschgen gründlich waschen, von Stielen befreien und entsteinen (ein kleiner Anteil Steine kann für das typische Mandelaroma verbleiben).
2
Die Früchte in einem sauberen Gärfass zerstampfen, um die Maische herzustellen.
3
Die Hefe unterrühren und das Fass luftdicht mit einem Gärspund verschließen.
4
Die Maische an einem temperierten Ort etwa 3 bis 6 Wochen gären lassen, bis der Gärprozess vollständig abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr).
5
Die vergorene Maische in die Destille füllen und den ersten Brand (Rohbrand) durchführen.
6
Den Rohbrand ein zweites Mal destillieren (Feinbrand), dabei Vorlauf (giftig) und Nachlauf (fuselig) großzügig abtrennen, um nur das Herzstück zu gewinnen.
7
Den Sliwowitz mit Wasser auf die gewünschte Trinkstärke verdünnen oder zur Reifung und Färbung in Holzfässern (Eiche oder Maulbeerbaum) lagern.
8
In Flaschen abfüllen und vor dem Genuss noch einige Zeit ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pečenje rakije u Međimurju (Croatia) – Foto: Silverije (CC BY-SA 3.0)

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