Klassischer schwäbischer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln dämpfen oder kochen, noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebelwürfel in die heiße Fleischbrühe geben und kurz ziehen lassen, damit sie etwas milder werden.

3. 3

   Salz und Pfeffer direkt über die noch warmen Kartoffelscheiben streuen.

4. 4

   Die Fleischbrühe mitsamt den Zwiebeln und dem Essig über die Kartoffeln gießen. Anschließend das Öl hinzufügen.

5. 5

   Alle Zutaten vorsichtig unterheben, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen, sich aber gut mit der Flüssigkeit verbinden.

6. 6

   Den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit er die gewünschte 'schlotzige' Konsistenz erreicht. Sollte er zu trocken wirken, noch etwas Brühe oder Öl nachgießen.

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