Klassischer New York Cheesecake

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Vollkornkekse fein zerbröseln (z. B. im Blitzhacker oder in einem Beutel mit dem Nudelholz). Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform einfetten.

2. 2

   Für den Boden die Keksbrösel mit Mehl, Puderzucker und der weichen Butter gründlich vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Die Form kühl stellen (Kühlschrank oder kurz Eisfach).

3. 3

   Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Saure Sahne, Zitronensaft und Vanillezucker hinzufügen und unterrühren.

4. 4

   Die Eier nacheinander zügig unter die Masse heben, dabei nicht zu viel Luft einschlagen.

5. 5

   Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Käsemasse darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

6. 6

   Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür langsam darin auskühlen lassen.

7. 7

   Den vollständig abgekühlten Kuchen für mindestens 2 bis 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

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