Ein herzhafter Klassiker der Tex-Mex-Küche: Weiche Weizentortillas, gefüllt mit würzigem Fleisch, selbstgemachten Bohnen, Reis und frischen Zutaten. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen aus der Hand.
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Der Burrito hat seine Wurzeln in der mexikanisch-amerikanischen Grenzregion, wobei der Name wörtlich 'kleiner Esel' bedeutet. Besonders bekannt wurde der üppig gefüllte 'Mission Burrito' im San Francisco der 1960er Jahre, der traditionell Reis, Bohnen und Fleisch in einer großen Tortilla kombiniert.
Bohnen vorbereiten: Getrocknete Bohnen waschen, sortieren und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen.
Bohnen kochen: Die Bohnen in frischem Wasser köcheln lassen, bis sie sehr weich sind (ca. 3-6 Stunden im normalen Topf oder ca. 20 Minuten im Schnellkochtopf). Nach Belieben zerstampfen und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Reis kochen: Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge Wasser (ca. 400 ml) zum Kochen bringen, Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Fleisch zubereiten: In einer großen Pfanne das Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer sowie gehackten Zwiebeln und Knoblauch würzen.
Tortillas erwärmen: Die Weizentortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen (in Alufolie gewickelt) erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
Burrito belegen: Eine Tortilla flach auslegen. Die Füllung aus Reis, Bohnen, Fleisch, Käse, Salsa und Saurer Sahne mittig platzieren, dabei einen Rand von einigen Zentimetern frei lassen.
Falten: Den unteren Teil der Tortilla über die Füllung klappen. Die Seiten einschlagen. Den restlichen Teil der Tortilla straff über die Füllung rollen, um den Burrito sicher zu verschließen ('Lock'-Technik).
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Ein herzhaft gefüllter Weizentortilla mit würzigem Rinderhackfleisch, Reis, Bohnen und frischem Gemüse. Der Klassiker der Tex-Mex-Küche, perfekt gerollt für den Genuss aus der Hand.
@kochcode-team
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