Klassischer Honigkrustenschinken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schinken gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne tief ins Fleisch zu schneiden.

2. 2

   In jeden Kreuzungspunkt des Rautenmusters eine ganze Nelke tief in das Fleisch stecken.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel den Honig mit dem Senf, dem braunen Zucker und einer Prise Pfeffer zu einer glatten Glasur verrühren.

4. 4

   Den Schinken in eine passende Auflaufform oder einen Bräter setzen und den Orangensaft auf den Boden der Form gießen, um ein Austrocknen zu verhindern.

5. 5

   Die Oberseite des Schinkens großzügig mit etwa der Hälfte der Honig-Senf-Glasur bestreichen.

6. 6

   Den Schinken für insgesamt etwa 60 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit die restliche Glasur gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.

7. 7

   Den Schinken während der Backzeit gelegentlich mit dem entstehenden Bratensaft aus der Form übergießen, bis die Kruste goldbraun und glänzend karamellisiert ist.

8. 8

   Vor dem Anschneiden den Schinken etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Inneren setzen können und das Fleisch saftig bleibt.

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