🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassischer niederländischer Grünkohl-Stamppot (Boerenkoolstamppot)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kartoffel | 1.5 kg |
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1.245 |
| Grünkohl | 600 g |
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228 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| niederländische Rookworst | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Speckwürfel | 150 g |
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404 |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Milch | 150 ml |
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93 |
| grober Senf | 1 EL (≈15g) |
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17 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Muskatnuss | – |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.439 kcal
≈ 610 kcal / Portion
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niederländische Rookworst
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Speckwürfel
404 kcal
Menge
150 g
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Milch
93 kcal
Menge
150 ml
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Gesamt (4 Portionen)
2.439 kcal
≈ 610 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.554 kJ | 10.216 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 609 kcal | 2.438 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 535 g | 2.140 g |
| Protein (Nx6,25) | 19,8 g | 79,1 g |
| Fett | 22,8 g | 91,0 g |
| Rohasche | 5,4 g | 21,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 75,3 g | 301 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 11,8 g | 47,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,28 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1.518 µg | 6.073 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 813 µg | 3.253 µg |
| Retinol | 109 µg | 434 µg |
| Beta‑Carotin | 8.031 µg | 32.126 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 845 µg | 3.379 µg |
| Vitamin D | 0,31 µg | 1,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,02 µg | 0,10 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,008 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,7 mg | 14,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,5 mg | 14,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,21 mg | 0,84 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | 0,68 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | 0,15 mg |
| Vitamin K | 1.770 µg | 7.081 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1.768 µg | 7.070 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,7 µg | 10,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,35 mg | 1,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,15 mg | 0,61 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,4 mg | 21,7 mg |
| Niacin | 2,0 mg | 8,2 mg |
| Pantothensäure | 2,1 mg | 8,3 mg |
| Vitamin B6 | 739 µg | 2.956 µg |
| Biotin | 3,1 µg | 12,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 180 µg | 722 µg |
| Folat | 166 µg | 663 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,32 µg | 1,3 µg |
| Vitamin C | 197 mg | 786 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,23 g | 0,91 g |
| Natrium | 89,2 mg | 357 mg |
| Chlorid | 426 mg | 1.704 mg |
| Kalium | 1.905 mg | 7.621 mg |
| Calcium | 521 mg | 2.085 mg |
| Magnesium | 118 mg | 471 mg |
| Phosphor | 245 mg | 979 mg |
| Schwefel | 7,1 mg | 28,5 mg |
| Eisen | 5,2 mg | 20,8 mg |
| Zink | 1,8 mg | 7,4 mg |
| Iodid | 24,5 µg | 97,9 µg |
| Kupfer | 378 µg | 1.511 µg |
| Mangan | 989 µg | 3.955 µg |
| Fluorid | 81,3 µg | 325 µg |
| Chrom | 4,7 µg | 18,7 µg |
| Molybdän | 26,9 µg | 108 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,06 g | 0,25 g |
| Zitronensäure | 0,07 g | 0,29 g |
| Milchsäure | 0,008 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,14 g | 0,55 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,27 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,27 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,8 g | 19,1 g |
| Glucose | 2,7 g | 10,7 g |
| Fructose | 2,1 g | 8,5 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,7 g | 6,8 g |
| Saccharose | 0,09 g | 0,38 g |
| Lactose | 1,5 g | 6,1 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,3 g | 37,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 65,3 g | 261 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 17,6 g | 70,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 15,7 g | 62,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,9 g | 7,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,8 g | 31,3 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,15 g | 0,62 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,2 g | 4,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,12 g | 0,46 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,5 g | 14,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,1 g | 4,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 2,8 g | 11,1 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,23 g | 0,91 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,3 g | 9,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,93 g | 3,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,49 g | 1,9 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,04 g | 0,17 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 31,8 mg | 127 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,0 g | 8,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,2 g | 21,0 g |
| Alanin | 0,35 g | 1,4 g |
| Arginin | 0,97 g | 3,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,8 g | 7,2 g |
| Cystein | 0,25 g | 0,98 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,7 g | 6,9 g |
| Glycin | 0,34 g | 1,3 g |
| Histidin | 0,40 g | 1,6 g |
| Isoleucin | 0,54 g | 2,1 g |
| Leucin | 0,93 g | 3,7 g |
| Lysin | 1,0 g | 4,1 g |
| Methionin | 0,19 g | 0,74 g |
| Phenylalanin | 0,61 g | 2,4 g |
| Prolin | 0,44 g | 1,8 g |
| Serin | 0,42 g | 1,7 g |
| Threonin | 0,54 g | 2,2 g |
| Tryptophan | 0,22 g | 0,89 g |
| Tyrosin | 0,66 g | 2,7 g |
| Valin | 0,82 g | 3,3 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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10 von 11 Zutaten (91%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen.
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