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Traditioneller Hausgemachter Apfel-Cider

Name: Traditioneller Hausgemachter Apfel-Cider
Prep time: 2 h
Total time: 338 h
Ingredients: 10 kg Frische Mostäpfel; 1 Pck. Cidre-Hefe; 1 TL Hefenährsalz; 50 g Zucker; Etwas Wasser zur Reinigung

Ein herrlich erfrischender, spritziger Apfel-Cidre nach klassischem Vorbild. Dieses Rezept setzt auf die natürliche Fermentierung frischer Mostäpfel, um die feinen Fruchtaromen und eine lebendige Perlage direkt ins Glas zu bringen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Mostäpfel
Mischung aus 60% Tafeläpfeln und 40% herben Sorten

10 kg
🥄

Cidre-Hefe
alternativ Champagner-Hefe

1 Pck.
🥄

Hefenährsalz

1 TL
Zucker
für die Flaschengärung

50 g
🥄

Etwas Wasser zur Reinigung

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Obstschredder oder mechanischer Häcksler Obstpresse 10-Liter-Gärballon aus Glas Gärspund mit Gummistopfen Abfüllschlauch (Heber) Bügelflaschen zur Lagerung

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💡 Wusstest du schon?

Cider blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück: Bereits Julius Caesar entdeckte 55 v. Chr. bei den Kelten in Britannien die Kunst der Apfelfermentation. Nach der normannischen Eroberung 1066 gelangten verfeinerte Presstechniken und spezielle Apfelsorten aus Frankreich nach England, was den Cider zu einem der traditionsreichsten Getränke Europas machte.

Arbeitszeit ca. 2 Std.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 336 Std.

Gesamtzeit ca. 338 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Entsaften

1

Äpfel reinigen

Wasche die Äpfel gründlich in kaltem Wasser. Sortiere beschädigte Früchte oder Faulstellen großzügig aus, um Fehlgeschmack zu vermeiden.
2

Zerkleinern (Scratting)

Zerkleinere die Äpfel mit dem Schredder zu einer feinen Maische (Pomace). Achte darauf, dass die Äpfel gut aufgebrochen sind, um die Saftausbeute zu maximieren.
3

Pressen

Fülle die Maische in die Obstpresse und extrahiere den Saft langsam. Fange den frischen Apfelsaft direkt in einem sauberen Behälter auf.

Hauptgärung

1

Gärballon befüllen

Gieße den Saft in den Gärballon. Lass mindestens 20% des Volumens als Steigraum frei, damit der Schaum bei der Gärung nicht überläuft.
2
Hefe zusetzen

Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und gib sie zusammen mit dem Hefenährsalz in den Ballon. Schwenke den Ballon vorsichtig um.
- 💡 Für ein feineres Aroma empfiehlt sich eine kühle Gärung bei 12-16°C.
3

Gärruhe

Verschließe den Ballon mit dem Gärspund. Lasse den Cider etwa 2 bis 3 Wochen an einem dunklen Ort gären, bis keine Gasblasen mehr aufsteigen.

Abstechen & Flaschenreife

1

Vom Geläger trennen (Racking)

Hebe den klaren Cider vorsichtig mit dem Schlauch in ein sauberes Gefäß ab. Der Hefesatz am Boden darf dabei nicht aufgewirbelt werden.
2

Abfüllen

Gib eine kleine Menge Zucker (ca. 4-6g pro Liter) für die Kohlensäurebildung in jede Flasche. Fülle den Cider ein und verschließe die Flaschen sofort luftdicht.
3

Reifung

Lasse die Flaschen 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen (Nachgärung) und lagere sie anschließend für mindestens 2 Wochen im kühlen Keller.