Klassischer Elsässer Flammkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl, Wasser, Öl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt (bei Bedarf minimal Mehl hinzufügen). Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzig abschmecken.

4. 4

   Den ruhenden Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Den Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen. Anschließend die Zwiebelstreifen und den Speck darauf verteilen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Heiß servieren.

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