Klassischer American Cheesecake

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten. Die 70 g Butter schmelzen und die Butterkekse fein zerkrümeln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).

2. 2

   Die Kekskrümel mit 20 g Zucker, der Prise Zimt und der flüssigen Butter gründlich vermengen. Die Masse in die vorbereitete Springform geben, fest am Boden andrücken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

3. 3

   Für die Füllung 800 g Frischkäse und 150 g Schmand mit 175 g Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Zum Schluss die Milch und das Mehl hinzufügen und kurz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. 4

   Die Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.

5. 5

   Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür (einen Kochlöffel in die Tür klemmen) im Ofen langsam vollständig auskühlen lassen. Dies verhindert Risse in der Oberfläche.

6. 6

   Den ausgekühlten Kuchen mit den restlichen 100 g Schmand bestreichen und für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

7. 7

   Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten oder Fruchtsauce garnieren.

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