Klassische Zuckermandeln Dragées

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die fertigen Mandeln später darauf abkühlen zu lassen.

2. 2

   In einer großen, unbeschichteten Pfanne (oder einem weiten Topf) das Wasser mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Die ungeschälten Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist. Der Zucker wird dabei erst trocken und sandig und legt sich um die Mandeln.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und stetig weiterrühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und leicht karamellisiert. Die Mandeln sollten glänzen, aber nicht verbrennen.

5. 5

   Die fertig karamellisierten Mandeln sofort auf das vorbereitete Backblech geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

6. 6

   Vollständig auskühlen lassen, bis die Zuckerhülle fest und knackig ist.

📸 Cook Snaps 4

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Turbine a dragee – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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La-Pone-Jordan-Almonds – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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CakeDecoration – Foto: Kitz000 (CC BY-SA 3.0)

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Liebesperlen – Foto: Wiggum (CC BY 2.5)

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