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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Vol-au-vent (Blätterteigpastetchen)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Blätterteig 2.558 kcal
Menge
2 Rollen (≈550g)
🔗 Blätterteig (mit Butter) roh BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Hähnchenbrustfilet, fein gewürfelt –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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Champignon 56 kcal
Menge
200 g
🔗 Champignon roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Hühnerbrühe 10 kcal
Menge
200 ml
🔗 Hühnerbrühe BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Petersilie –
Menge
–
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.379 kcal ≈ 845 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.508 kJ 14.034 kJ
Energie (Kilokalorien) 845 kcal 3.379 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 183 g 732 g
Protein (Nx6,25) 13,0 g 52,0 g
Fett 65,0 g 260 g
Rohasche 2,0 g 8,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 50,1 g 201 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,8 g 19,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,12 g 0,49 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 651 µg 2.604 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 627 µg 2.508 µg
Retinol 601 µg 2.406 µg
Beta‑Carotin 298 µg 1.190 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 9,4 µg 37,7 µg
Vitamin D 0,56 µg 2,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,35 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,20 µg 0,82 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,2 mg 9,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,2 mg 8,9 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,39 mg
Gamma-Tocopherol 0,14 mg 0,56 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,21 mg
Vitamin K 25,0 µg 99,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 7,5 µg 30,0 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 17,4 µg 69,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,14 mg 0,57 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,35 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 4,3 mg 17,4 mg
Niacin 2,2 mg 8,8 mg
Pantothensäure 1,3 mg 5,4 mg
Vitamin B6 88,8 µg 355 µg
Biotin 15,7 µg 62,7 µg
Folat-Äquivalent 52,1 µg 208 µg
Folat 44,7 µg 179 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,94 µg 3,8 µg
Vitamin C 2,0 mg 8,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,83 g 3,3 g
Natrium 330 mg 1.319 mg
Chlorid 289 mg 1.156 mg
Kalium 327 mg 1.307 mg
Calcium 65,1 mg 260 mg
Magnesium 25,1 mg 101 mg
Phosphor 193 mg 771 mg
Schwefel 81,6 mg 327 mg
Eisen 1,9 mg 7,8 mg
Zink 1,2 mg 4,6 mg
Iodid 26,8 µg 107 µg
Kupfer 244 µg 974 µg
Mangan 341 µg 1.363 µg
Fluorid 18,5 µg 73,8 µg
Chrom 10,0 µg 39,9 µg
Molybdän 5,4 µg 21,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,11 g 0,45 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,4 g 5,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,3 g 5,3 g
Sorbit 0,06 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,19 g 0,76 g
Glucose 0,18 g 0,71 g
Fructose 0,03 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 1,4 g 5,5 g
Saccharose 0,06 g 0,26 g
Maltose 0,12 g 0,48 g
Lactose 1,2 g 4,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,8 g 11,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 45,6 g 183 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,2 g 4,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,75 g 3,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,20 g 0,80 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 40,7 g 163 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,5 g 10,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,4 g 5,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 6,8 g 27,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 18,3 g 73,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,8 g 23,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 15,0 g 60,1 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,48 g 1,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 13,1 g 52,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 11,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,53 g 2,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,41 g 1,7 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 7,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,8 g 7,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,36 g 1,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,38 g
Fettsäuren, sonstige 2,7 g 10,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 290 mg 1.160 mg
Stickstoff, gesamt 2,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,0 g 16,0 g
Alanin 0,38 g 1,5 g
Arginin 0,55 g 2,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,60 g 2,4 g
Cystein 0,22 g 0,90 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,0 g 12,0 g
Glycin 0,36 g 1,4 g
Histidin 0,26 g 1,0 g
Isoleucin 0,49 g 2,0 g
Leucin 0,86 g 3,4 g
Lysin 0,50 g 2,0 g
Methionin 0,23 g 0,90 g
Phenylalanin 0,55 g 2,2 g
Prolin 1,00 g 4,0 g
Serin 0,58 g 2,3 g
Threonin 0,39 g 1,6 g
Tryptophan 0,12 g 0,49 g
Tyrosin 0,37 g 1,5 g
Valin 0,58 g 2,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.