Klassische Ukrainische Kutja

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Weizen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen. Die Walnüsse grob hacken.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Den Weizen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und ca. 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind, aber noch Biss haben. Danach abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Während der Weizen kocht, den Mohn gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gut abtropfen lassen.

4. 4

   Den Mohn idealerweise in einem Mörser zerstoßen oder durch einen Fleischwolf drehen (oder mit einem Pürierstab bearbeiten), bis die 'Mohnmilch' austritt und die Masse weißlich wird.

5. 5

   Die Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.

6. 6

   Den Honig leicht erwärmen, damit er flüssiger wird. In einer großen Schüssel den gekochten Weizen, die vorbereitete Mohnmasse, die gehackten Nüsse und die Rosinen vermengen.

7. 7

   Den flüssigen Honig unterrühren. Falls die Kutja zu fest ist, etwas warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 8

   Das Gericht vor dem Servieren kühl stellen und durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Kutya – Foto: Oleh Petriv (talk · contribs) (PUBLIC DOMAIN)

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