Ein knusprig frittierter Burrito, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Käse. Dieser Klassiker der Tex-Mex-Küche wird traditionell heiß serviert und mit frischen Beilagen wie Guacamole und Sour Cream garniert.
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Der Ursprung der Chimichanga ist von Legenden umrankt; eine beliebte Geschichte besagt, dass in Tucson, Arizona, versehentlich ein Burrito in eine Fritteuse fiel und die Köchin statt eines Fluchs das spanische Wort 'Chimichanga' rief. Heute ist der frittierte Burrito ein fester Bestandteil der Tex-Mex-Küche und besonders im Südwesten der USA beliebt.
Vorbereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Rinderhackfleisch darin krümelig an, bis es durchgegart ist.
Füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Rühre die Enchilada-Sauce unter und lasse alles kurz köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Nimm die Pfanne vom Herd.
Verteile jeweils eine Portion der Fleischmischung mittig auf den Weizentortillas und bestreue sie mit geriebenem Cheddar.
Falte die gegenüberliegenden Seiten der Tortilla über die Füllung, klappe dann das untere Ende hoch und rolle die Tortilla fest zu einem geschlossenen Paket (Burrito) zusammen. Fixiere die Naht eventuell mit einem Zahnstocher.
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C.
Frittiere die Chimichangas portionsweise für etwa 2-3 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei vorsichtig.
Lasse die fertigen Chimichangas auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit den Salatstreifen und einem Klecks Sauerrahm.
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Chimichangas sind frittierte Burritos, die außen herrlich knusprig und innen mit würzigem Hackfleisch und Käse gefüllt sind. Dieser beliebte Klassiker der Tex-Mex-Küche wird oft mit Guacamole, Salsa und Sauerrahm serviert.
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