Klassische Schwäbische Springerle

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Backblech einfetten und gleichmäßig mit den Anissamen bestreuen.

2. 2

   Die Eier und den gesiebten Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät sehr lange (mindestens 15-20 Minuten) schlagen, bis eine dickschaumige, fast weiße Masse entsteht.

3. 3

   Das in wenig Wasser aufgelöste Hirschhornsalz unterrühren.

4. 4

   Nach und nach das Mehl unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

6. 6

   Die Springerle-Model dünn mit Mehl bestäuben und gleichmäßig in den Teig drücken, um die Motive zu prägen.

7. 7

   Die Motive mit einem Messer oder Teigrädchen ausschneiden und vorsichtig auf das vorbereitete, mit Anis bestreute Backblech setzen.

8. 8

   Die Springerle bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden trocknen lassen. Dabei verfestigt sich das Bild an der Oberseite.

9. 9

   Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Die Springerle im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Sie sollen dabei aufgehen und "Füßchen" bekommen, aber oben weiß bleiben.

11. 11

    Nach dem Auskühlen in einer Blechdose lagern. Sie werden nach 2-3 Wochen weich und aromatisch.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Springerle with typical foot swabian Fuessle – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Springerle cat front with fuessle – Foto: Xlae (CC BY-SA 3.0)

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Springerle cat – Foto: Xlae (CC BY-SA 3.0)

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