Ein traditioneller, fester Maisbrei aus Rumänien, der oft als Brot-Ersatz oder Beilage serviert wird. Mămăligă ist ein Nationalgericht und besonders vielseitig.
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Vollständige AnalyseMămăligă gilt als das Nationalgericht Rumäniens und diente ursprünglich als Brotersatz für die ländliche Bevölkerung. Traditionell wird der feste Brei in einem gusseisernen Kessel gekocht und oft mit Schafskäse und Sauerrahm serviert.
Wasser mit Salz in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen.
Den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel einrieseln lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Brei etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Die Mămăligă ist fertig, wenn sich die Masse vom Topfrand löst und deutlich eingedickt ist.
Den Maisbrei auf ein Holzbrett stürzen, kurz ausdampfen lassen und traditionell mit einem Zwirn oder Messer in Scheiben schneiden.
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Bg-kozunak-1 – Foto: Ikonact (CC BY-SA 3.0)
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