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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Pfefferrahmsauce (Sauce au Poivre)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Pfeffer 91 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Cognac 9 kcal
Menge
4 ml
🔗 Cognac BLS

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Rinderfond 13 kcal
Menge
100 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Dijon-Senf 5 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf, französisch (Dijon) LivsmedelsDB_SE

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 969 kcal ≈ 242 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.000 kJ 4.001 kJ
Energie (Kilokalorien) 242 kcal 969 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 64,8 g 259 g
Protein (Nx6,25) 2,8 g 11,2 g
Fett 22,3 g 89,3 g
Alkohol (Ethanol) 0,32 g 1,3 g
Rohasche 0,79 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,7 g 22,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,5 g 9,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,10 g 0,40 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 246 µg 983 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 234 µg 934 µg
Retinol 221 µg 883 µg
Beta‑Carotin 150 µg 601 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,69 µg 2,8 µg
Vitamin D 0,07 µg 0,27 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,06 µg 0,25 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,70 mg 2,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,67 mg 2,7 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Gamma-Tocopherol 0,77 mg 3,1 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,008 mg 0,03 mg
Vitamin K 28,3 µg 113 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 24,2 µg 96,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,1 µg 16,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11 mg 0,43 mg
Niacin-Äquivalent 0,64 mg 2,6 mg
Niacin 0,32 mg 1,3 mg
Pantothensäure 0,29 mg 1,2 mg
Vitamin B6 44,7 µg 179 µg
Biotin 2,2 µg 8,7 µg
Folat-Äquivalent 8,0 µg 31,8 µg
Folat 8,0 µg 31,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,22 µg 0,89 µg
Vitamin C 1,2 mg 5,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,05 g 0,21 g
Natrium 19,6 mg 78,2 mg
Chlorid 58,7 mg 235 mg
Kalium 197 mg 789 mg
Calcium 82,1 mg 328 mg
Magnesium 22,6 mg 90,5 mg
Phosphor 37,6 mg 150 mg
Schwefel 9,9 mg 39,6 mg
Eisen 0,94 mg 3,8 mg
Zink 0,24 mg 0,94 mg
Iodid 3,1 µg 12,3 µg
Kupfer 66,1 µg 265 µg
Mangan 468 µg 1.874 µg
Fluorid 16,6 µg 66,4 µg
Chrom 6,2 µg 24,8 µg
Molybdän 11,5 µg 45,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,08 g 0,33 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,17 g 0,68 g
Glucose 0,08 g 0,32 g
Fructose 0,09 g 0,36 g
Disaccharide, gesamt 1,8 g 7,1 g
Saccharose 0,08 g 0,31 g
Maltose 0,02 g 0,08 g
Lactose 1,7 g 6,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,1 g 8,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 3,4 g 13,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,3 g 9,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,8 g 7,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,44 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,4 g 49,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,84 g 3,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,48 g 1,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,2 g 9,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,74 g 3,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 4,7 g 18,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,58 g 2,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,46 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,46 g 1,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,004 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 58,1 mg 232 mg
Stickstoff, gesamt 0,36 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,64 g 2,6 g
Alanin 0,06 g 0,22 g
Arginin 0,06 g 0,25 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,12 g 0,49 g
Cystein 0,01 g 0,04 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,30 g 1,2 g
Glycin 0,04 g 0,15 g
Histidin 0,04 g 0,16 g
Isoleucin 0,08 g 0,33 g
Leucin 0,14 g 0,55 g
Lysin 0,10 g 0,42 g
Methionin 0,03 g 0,14 g
Phenylalanin 0,07 g 0,28 g
Prolin 0,13 g 0,54 g
Serin 0,08 g 0,31 g
Threonin 0,07 g 0,26 g
Tryptophan 0,02 g 0,07 g
Tyrosin 0,06 g 0,25 g
Valin 0,09 g 0,37 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.