Klassische Österreichische Krautfleckerl

Zubereitung

1. 1

   Die Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in kleine Quadrate (Fleckerl) schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3. 3

   In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

4. 4

   Den Zucker über die Zwiebeln streuen und unter Rühren leicht goldbraun karamellisieren lassen.

5. 5

   Den geschnittenen Kohl hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem ganzen Kümmel würzen.

6. 6

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren, bis das Kraut weich ist, aber noch Biss hat. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.

7. 7

   Die gekochten Nudeln unter das geschmorte Kraut mischen und alles zusammen noch kurz erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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