Ein authentisches Rezept für mexikanische Quesadillas. Diese herzhaft gefüllten Tortillas bestechen durch eine perfekt geschmolzene Käsefüllung und eine knusprig geröstete Hülle. Ein vielseitiges Gericht, das als schneller Snack oder vollwertiges Hauptgericht überzeugt.
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Die Quesadilla ist ein Eckpfeiler der mexikanischen Küche, deren Ursprünge bis in die Kolonialzeit zurückreichen. Sie vereint die indigene Tradition der Maistortilla mit den von den Spaniern eingeführten Milchprodukten. Während in Mexiko-Stadt oft debattiert wird, ob eine Quesadilla zwingend Käse enthalten muss, ist sie im Rest der Welt für ihren namensgebenden 'Queso' berühmt.
Käse vorbereiten
Zupfe den Oaxaca-Käse in feine Streifen oder reibe den Ersatzkäse grob, damit er später gleichmäßig und schnell schmilzt.
Pfanne vorheizen
Erhitze eine flache Pfanne oder einen Comal bei mittlerer Hitze. Gib bei Bedarf einen minimalen Tropfen Öl hinein und wische ihn mit Küchenpapier aus.
Tortilla erwärmen
Lege eine Tortilla in die heiße Pfanne und erwärme sie für etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich und biegsam wird.
Füllung verteilen
Verteile eine großzügige Portion Käse sowie deine gewählten Zusatzzutaten auf einer Hälfte der Tortilla. Spare dabei einen schmalen Rand aus.
Zusammenklappen
Klappe die freie Hälfte der Tortilla über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht. Drücke sie mit dem Pfannenwender leicht an.
Goldbraun rösten
Brate die Quesadilla für ca. 2 Minuten pro Seite, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Außenseite leichte braune Röstflecken aufweist.
Anrichten
Nimm die Quesadilla aus der Pfanne, lasse sie kurz (ca. 1 Minute) ruhen und schneide sie dann in zwei oder drei Dreiecke. Serviere sie sofort mit Salsa, Guacamole oder saurer Sahne.
@kochcode-team
Quesadilla 2 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)
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