Klassische Lincoln Kekse - Der knusprige Teatime-Klassiker

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Flüssige Zutaten einarbeiten

Rühre das Ei und den Vanilleextrakt zügig unter die Buttermasse, bis eine homogene Creme entsteht.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz.

Teig kneten

Füge die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Vermeide zu langes Kneten, damit die Kekse mürbe bleiben.

• 💡 Sollte der Teig zu kleben, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick aus.

Ausstechen

Steche mit einem runden Ausstecher Kekse aus und platziere sie mit etwas Abstand auf dem Backblech. Für den klassischen Look kannst du mit einem Holzspieß vorsichtig ein Punktemuster in die Oberfläche drücken.

• 💡 Teigreste können erneut kurz zusammengeknetet, gekühlt und ausgerollt werden.

Backen

Backe die Kekse für 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder beginnen, sich leicht goldgelb zu färben.

Abkühlen

Lasse die Kekse kurz auf dem Blech fest werden und ziehe sie dann samt Backpapier auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.