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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Leberknödel - Deftige Tradition aus Bayern & Österreich

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/14 vollständig (93%)

Rinderleber 398 kcal
Menge
250 g
🔗 Rind Leber, gebraten ohne Fett (Pfanne) BLS

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alte Semmeln –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Lauwarme Milch 78 kcal
Menge
125 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Petersilie 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Zitronenschale 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Semmelbrösel –
Menge
–
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Rinderbrühe 180 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

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Gesamt (4 Portionen) 1.014 kcal ≈ 254 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.059 kJ 4.236 kJ
Energie (Kilokalorien) 253 kcal 1.013 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 493 g 1.972 g
Protein (Nx6,25) 29,1 g 116 g
Fett 10,0 g 40,1 g
Rohasche 1,8 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,7 g 42,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,6 g 6,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 14.236 µg 56.943 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 14.073 µg 56.291 µg
Retinol 13.909 µg 55.637 µg
Beta‑Carotin 1.898 µg 7.591 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 127 µg 509 µg
Vitamin D 1,9 µg 7,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,9 µg 7,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,3 mg 5,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,2 mg
Beta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Gamma-Tocopherol 0,25 mg 0,99 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,006 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 159 µg 636 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 156 µg 624 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,9 µg 11,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg 0,94 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 2,5 mg 10,2 mg
Niacin-Äquivalent 15,7 mg 62,6 mg
Niacin 10,3 mg 41,3 mg
Pantothensäure 5,4 mg 21,5 mg
Vitamin B6 612 µg 2.449 µg
Biotin 71,8 µg 287 µg
Folat-Äquivalent 201 µg 804 µg
Folat 194 µg 775 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 38,8 µg 155 µg
Vitamin C 61,7 mg 247 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,41 g 1,6 g
Natrium 163 mg 651 mg
Chlorid 177 mg 707 mg
Kalium 433 mg 1.731 mg
Calcium 137 mg 546 mg
Magnesium 37,3 mg 149 mg
Phosphor 336 mg 1.345 mg
Schwefel 0,34 mg 1,4 mg
Eisen 6,7 mg 26,7 mg
Zink 3,3 mg 13,4 mg
Iodid 29,1 µg 117 µg
Kupfer 3.453 µg 13.811 µg
Mangan 602 µg 2.408 µg
Fluorid 130 µg 522 µg
Chrom 2,1 µg 8,5 µg
Molybdän 1,1 µg 4,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,08 g
Milchsäure 0,002 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,31 g 1,2 g
Glucose 0,23 g 0,90 g
Fructose 0,08 g 0,32 g
Disaccharide, gesamt 1,3 g 5,1 g
Saccharose 0,04 g 0,18 g
Lactose 1,2 g 4,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,8 g 11,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,3 g 17,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 4,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,94 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,3 g 17,3 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,19 g 0,77 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,11 g 0,46 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,46 g 1,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 9,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,96 g 3,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,69 g 2,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, sonstige 0,39 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 312 mg 1.248 mg
Stickstoff, gesamt 3,3 g 13,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 10,1 g 40,3 g
Alanin 1,4 g 5,6 g
Arginin 1,3 g 5,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,2 g 8,6 g
Cystein 0,30 g 1,2 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,0 g 12,0 g
Glycin 1,3 g 5,2 g
Histidin 0,62 g 2,5 g
Isoleucin 1,2 g 4,7 g
Leucin 2,0 g 7,8 g
Lysin 1,7 g 6,8 g
Methionin 0,60 g 2,4 g
Phenylalanin 1,2 g 4,8 g
Prolin 1,3 g 5,1 g
Serin 1,2 g 4,8 g
Threonin 1,0 g 4,1 g
Tryptophan 0,32 g 1,3 g
Tyrosin 0,80 g 3,2 g
Valin 1,5 g 6,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 14 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.