Klassische Kirsch-Kaltschale mit Zwieback

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kirschen abtropfen lassen (dabei den Saft auffangen und mit Wasser auf 750 ml auffüllen) oder frische Kirschen waschen und entsteinen. Ein Stück Zitronenschale abschneiden.

2. 2

   Die Flüssigkeit (Kirschsaft-Wasser-Gemisch) zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben und aufkochen.

3. 3

   Die Kirschen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit den 4 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

5. 5

   Die angerührte Stärke unter Rühren in die kochende Suppe geben, nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird und klarer aussieht.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kaltschale in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden im Kühlschrank).

7. 7

   Die Kirsch-Kaltschale eisgekühlt in tiefen Tellern servieren und den Zwieback dazu reichen oder direkt hineinbröseln.

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